質問「長期間弾いていなかったハープを弾こうとしたら、音がひどく狂っていました。一気に合わせても大丈夫ですか？」

危険です。長期間放置されたハープは木材が低い張力の状態に馴染んでしまっているため、一気に本来のピッチまで引き上げるとサウンドボードやネックに急激な負担がかかり、破損する恐れがあります。
数日かけて少しずつ全体を均等にチューニングアップして、木材がゆっくり変化に慣れるようにしてください。弦があまりに古くて劣化しているなら、この機会に全弦張り替えることも検討してみてください。